Schaukochen mit Magdalene und Wolfgang Grabitz
Kürbispuffer, Reh- o. Rotwildsteaks mit Gorgonzolasoße, Feldsalatrosetten und der passenden Weinauswahl zum Wildgericht mit dem Weingut Menger
Datum
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Sprecher
Magdalene und Wolfgang Grabitz
W I L D K U L I N A R I K - Magdalene und Wolfgang Grabitz
Lecker und von bodenständig bis exotisch reicht das Repertoire des „Wild kochenden“ Jägerehepaares Magdalene und Wolfgang Grabitz aus Paderborn, das mit eigenen Seminaren, Kochshows und zahlreichen Bühnenauftritten bundesweit unterwegs ist.
Nicht nur ‚Wild’ ist ihr Steckenpferd, sondern auch die Verarbeitung von ‚regionalen Produkten’ liegen ihnen am Herzen. Nach Ihren beiden Bestseller-Kochbüchern „Das Original Grabitz-Wildkochbuch“ und „Das Hüttenkochbuch“ haben sie erfolgreich „Köstliches aus der Grabitz-Wildküche“ am Markt platziert. Alle Rezepte sind in der bewährten Art mit Schritt für Schritt Anleitungen, die auch Ungeübten kulinarische Erfolgserlebnisse schenken können.
Auch auf der diesjährigen ‚Jagd und Hund‘, auf der sie zum 22. Mal in Dortmund auf der Bühne stehen, zeigen sie wieder ausgesprochen interessante Wildgerichte, die die Besucher einfach verkosten sollten.
Bühne
Dienstag, 27.01.2026 12.00 - 14.00 Uhr: Rösti, gebratene Wildlecker, Preiselbeeren, Lieblingskren-Topping; gefüllter Frischlingsrücken, paniert
Mittwoch, 28.01.2026 11.00 - 12.00 Uhr: Wildsamtsuppe; Kassler vom Schwarzwildkamm, Sauerkraut, Semmelknödel
Mittwoch, 28.01.2026 14.30 - 15.30 Uhr: Kürbispuffer, Reh- o. Rotwildsteaks mit Gorgonzolasoße, Feldsalatrosetten
Donnerstag, 29.01.2026 11.00 - 12.00 Uhr: Nudelpfanne mit Rehrückenfiletscheiben, Pfifferlingen, Schinkenwürfeln, gehackter Petersilie und Sahnesoße
Freitag, 30.01.2026 11.00 - 12.00 Uhr: Rotwildroulade mit Orangenzesten, Lieblingskren, handgeschnittenem Spitzkohlsalat, Kartoffelknödel
Freitag, 30.01.2026 14.30 - 15.30 Uhr: Kürbispuffer, Reh- o. Rotwildsteaks mit Gorgonzolasoße, Feldsalatrosetten und der passenden Weinauswahl zum Wildgericht mit dem Weingut Menger
Samstag, 31.01.2026 11.00 - 12.00 Uhr: Saltimcoppa vom Reh, Perlgraupenrisotto, kandierte Senffrüchte
Sonntag, 01.02.2026 11.00 - 12.00 Uhr: Wildsamtsuppe; Kassler vom Schwarzwildkamm, Sauerkraut, Semmelknödel
Sonntag, 01.02.2026 14.30 - 15.30 Uhr: Rotwildroulade mit Orangenzesten, Lieblingskren, handgeschnittenem Spitzkohlsalat, Kartoffelknödel
Sonntag, 01.02.2026 16.30 - 17.30 Uhr: Westfälischer Wild-Wok
Beschreibung_en
W I L D C U L I N A R Y – Magdalene und Wolfgang Grabitz
Das Repertoire von Magdalene und Wolfgang Grabitz, einem Jägerpaar aus Paderborn, das sich auf die Zubereitung von Wildgerichten spezialisiert hat, reicht von köstlich und bodenständig bis exotisch. Sie reisen durch ganz Deutschland und geben Seminare, Kochshows und zahlreiche Bühnenauftritte.
Wild ist nicht nur ihr Steckenpferd, sondern sie legen auch großen Wert auf die Verwendung regionaler Produkte. Nach ihren beiden Bestseller-Kochbüchern „Das Original Grabitz-Wildkochbuch” und „Das Hüttenkochbuch” haben sie nun erfolgreich „Köstliches aus der Grabitz-Wildküche” auf den Markt gebracht. Alle Rezepte werden im bewährten Stil mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen präsentiert, die auch unerfahrene Köche zu kulinarischen Erfolgen führen.
Auf der diesjährigen Messe „Jagd und Hund“, bei der sie zum 22. Mal in Dortmund auf der Bühne stehen werden, präsentieren sie wieder äußerst interessante Wildgerichte, die Besucher einfach probieren müssen.
Bühne
Dienstag, 27. Januar 2026, 12:00–14:00 Uhr: Rösti, gebratene Wilddelikatessen, Preiselbeeren, beliebter Meerrettich-Topping; gefüllte Wildschweinsteg, paniert
Mittwoch, 28. Januar 2026, 11:00–12:00 Uhr: Wildbret-Samt-Suppe; geräucherter Wildschweinkamm, Sauerkraut, Semmelknödel
Mittwoch, 28. Januar 2026, 14:30 – 15:30 Uhr: Kürbis-Beignets, Reh- oder Hirschsteaks mit Gorgonzola-Sauce, Feldsalat-Rosetten
Donnerstag, 29. Januar 2026, 11:00–12:00 Uhr: Nudelpfanne mit Hirschfiletscheiben, Pfifferlingen, Schinkenwürfeln, gehackter Petersilie und Sahnesauce
Freitag, 30. Januar 2026, 11:00 Uhr
Session