Herkunft: Bittenbrunn bei Neuburg an der Donau im schönen Bayern
Tätigkeit: Gelernter Koch und Allrounder im familiären Gastronomie Betrieb
Warum: Weil es kaum frischer, näher und nachhaltiger geht und man von Anfang bis zum Ende selbst in der Hand hat, was aus dem Produkt geschieht. „Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah!“ (Goethe)
Bühne
Donnerstag, 29.01.2025 14.30 - 15.30 Uhr: Geschnetzeltes vom Fasan mit Steinpilzen und Walnussspätzle
Origin: Bittenbrunn near Neuburg an der Donau in beautiful Bavaria
Occupation: Trained chef and all-rounder in a family-run restaurant business
Why: Because it couldn't be fresher, closer or more sustainable, and you have complete control over what happens to the product from start to finish. “Why wander far away when good things are so close?” (Goethe)
Stage
Thursday, January 29, 2025, 2:30–3:30 p.m.: Sliced pheasant with porcini mushrooms and walnut spaetzle