Workshop mit Jan Urban: Wild auf Wild – Kochworkshop mit Rehrücken, Andengold-Kartoffeln & Topinambur

Von wdo, 8. Dezember 2025

Workshop mit Jan Urban: Wild auf Wild – Kochworkshop mit Rehrücken, Andengold-Kartoffeln & Topinambur (59€)

Tauche ein in die faszinierende Welt der Wildküche! In diesem Workshop lernst du, wie man aus hochwertigem Wildfleisch, edlen Gemüse und besonderen Knollen ein feines Menü zaubert.

Gemeinsam bereiten wir einen zarten Rehrücken zu - aromatisch, saftig und perfekt auf den Punkt gegart. Dazu kombinieren wir die goldgelben, nussig-cremigen Andengold-Kartoffeln sowie erdige Topinambur, die dem Gericht eine spannende geschmackliche Tiefe verleihen.

Neben den handwerklichen Kniffen rund um Wildfleisch - vom richtigen Parieren bis hin zu Gartechniken - erfährst du auch Tipps zur Kombination mit saisonalen Beilagen und passenden Saucen. Am Ende genießen wir das gemeinsam zubereitete Rezept in entspannter Atmosphäre.

Ein Workshop für alle, die regionale Zutaten, kulinarische Kreativität und gemeinsames Genießen lieben.

Datum
-
Sprecher

Jan Urban

Von wdo, 3. Januar 2024

Jan Urban – „Der Gourmethandwerker“

Als Ruhrpottjunge hat Jan Urban nach seiner fundierten Lehre die Welt erobert – sei es auf der Aida, in luxuriösen Hotels in Luxemburg, in der ältesten Stadt Deutschlands – Trier – oder während seiner Zeit bei der Bundeswehr. Heute ist er Küchenchef im Traditionsbetrieb Haus Overkamp, das seit über 320 Jahren die Gastronomie auf dem Dortmunder Höchsten prägt.

Als Privat- und Eventkoch, u.a. mit Johann Lafer zeigt er sein Können und begeistert mit kreativen und köstlichen Gerichten. Er steht Ihnen jederzeit mit Rat und Tat zur Seite und teilt gerne seine besten Tipps und Tricks aus der Welt der Kulinarik. Las-sen Sie sich von seiner Leidenschaft für das Kochen anstecken und erleben Sie unvergessliche Geschmackserlebnisse!

Auf seinem Instagramkanal @derkoch88 teilt Jan seine kulinarischen Highlights.

Bühne

Mittwoch bis Freitag, 28.01. - 30.01.2026 täglich 12.00 - 12.30 Uhr: Wild & Fertig mit Jan

Samstag bis Sonntag, 31.01. -01.02.2026 täglich 10.30 - 11.00 Uhr: Wild & Fertig mit Jan

Samstag, 31.01.2026 14.30 - 15.30 Uhr: Jan Urban & Michael Keller kochen das WILD FOOD FESTIVAL Gericht des Jahres

Workshop

Dienstag, 27.01.2026 16.30 - 18.00 Uhr: Wild auf Wild – Kochworkshop mit Rehrücken, Andengold-Kartoffeln & Topinambur

Beschreibung_en

Jan Urban – “The Gourmet Craftsman”

As a boy from the Ruhr region, Jan Urban conquered the world after completing his thorough apprenticeship – whether on the Aida, in luxury hotels in Luxembourg, in Germany's oldest city – Trier – or during his time in the German Armed Forces. Today, he is head chef at the traditional Haus Overkamp, which has been shaping gastronomy in Dortmund's Höchsten district for over 320 years.

As a private and event chef, working with Johann Lafer among others, he demonstrates his skills and inspires with creative and delicious dishes. He is always on hand to offer advice and assistance and is happy to share his best tips and tricks from the world of cuisine. Let his passion for cooking inspire you and enjoy unforgettable taste experiences!

Jan shares his culinary highlights on his Instagram channel @derkoch88.

 

Stage

Wednesday to Friday, January 28-30, 2026, daily from 12:00 p.m. to 12:30 p.m.: Wild & Done with Jan

Saturday to Sunday, January 31–February 1, 2026, daily from 10:30 a.m. to 11:00 a.m.: Wild & Done with Jan

Saturday, January 31, 2026, 2:30–3:30 p.m.: Jan Urban & Michael Keller cook the WILD FOOD FESTIVAL dish of the year

 

Workshop

Tuesday, January 27, 2026, 4:30 p.m. - 6:00 p.m.: Wild about game – cooking workshop with saddle of venison, Andengold potatoes & Jerusalem artichokes

Session
WILD FOOD FESTIVAL Workshops