Vortrag mit Markus Hofmann: Was mache ich mit dem Wild nach dem Zerlegen?
Was mache ich mit dem Wild nach dem Zerlegen?
- Vakuumieren
- verschiedene Vakuumiersysteme
- reifen im Vakuumbeutel
- Beschriftung / gesetzliche Vorgaben
- Wie lange kann ich das Wild kühlen/einfrieren?
- Tipps und Tricks in der Küche
Datum
-
Sprecher
Markus Hofmann
Markus Hofmann ist leidenschaftlicher Jäger und Wildsommelie , neben der Ausbildung seines Pudelpointers „Bernhard“, ist die Herstellung von Wilden Lebensmittel zu seiner großen Passion geworden.
In den Sozialen Medien findet man Markus Hofmann unter REHZEPT.
In verschiedenen Zeitungs- und Fernsehformaten wie „Die Bratwurst des Jahres“, ZDF-Küchenschlacht, SAT 1 Regional (Schleswig-Holstein) und NDR Nordmagazin war Markus Hofmann zu sehen. In zahlreichen Wildwurstseminaren vermittelt er gerne die Herstellung von Wildbratwürsten, Salami und Pfefferbeißer.
Für jeden der Interessiert ist, gibt es einen Leitfaden im Buchformat „Wildwursten, Schritt für Schritt zur Wurst“ zum Nachschlagen.
Bühne
Freitag, 30.01.2026 16.30 - 17.30 Uhr: Wildbratwurst herstellen
Workshop
Freitag, 30.01.2026 13.00 - 14.30 Uhr: Die eigene Wildbratwurst herstellen
Sonntag, 01.02.2026 13.00 - 14.30 Uhr: Die eigene Wildbratwurst herstellen
Vortrag
Samstag, 31.01.2026 16.00 - 16.30 Uhr: Was mache ich mit dem Wild nach dem Zerlegen?
Beschreibung_en
Markus Hofmann is a passionate hunter and game sommelier. In addition to training his poodle pointer “Bernhard,” the production of game foods has become his great passion.
Markus Hofmann can be found on social media under REHZEPT.
Markus Hofmann has appeared in various newspaper and television formats such as “Die Bratwurst des Jahres” (The Bratwurst of the Year), ZDF-Küchenschlacht, SAT 1 Regional (Schleswig-Holstein), and NDR Nordmagazin. He enjoys teaching people how to make wild game sausages, salami, and Pfefferbeißer in numerous wild game sausage seminars.
For anyone who is interested, there is a guidebook called “Wildwursten, Schritt für Schritt zur Wurst” (Wild Game Sausages, Step by Step to Sausage) for reference.
Stage
Friday, January 30, 2026, 4:30–5:30 p.m.: Making game bratwurst
Workshop
Friday, January 30, 2026, 1:00–2:30 p.m.: Making your own game bratwurst
Sunday, February 1, 2026, 1:00–2:30 p.m.: Make your own wild game bratwurst
Lecture
Saturday, January 31, 2026, 4:00–4:30 p.m.: What do I do with the game after butchering?
Session