Workshop mit Dr. Janine Brunner und Bastian Brunner: Vom Fast zum Slow Food - die eigene wilde Currywurst (59€)
Von der Auswahl des geeigneten Fleisches, über das Wolfen zum Kuttern und Wurst in den Darm füllen über das Brühen bis hin zur fertigen Wurst mit Würzsauce und anschließender Verkostung.
Wer eine Currywurst selbst hergestellt hat, versteht die Grundprinzipien jeder Wurstherstellung und kann gängige Wurstrezepte danach eigenständig mit Wildbret umsetzen.
Wir sind Dr. Janine (Tierärztin) und Bastian (Berufsfeuerwehr) Brunner. Gemeinsame betreiben wir seit 8 Jahren den Blog @vomWaldindenMund, wo wir rund um das Thema Jagd, Wildbret, Rezepte und alles was dazugehört berichten. Wir ernähren uns selbst zu Hause vilgan, sprich, wir kaufen keine Fleischprodukte, sondern produzieren alles selbst von unserem erlegten Wild. Auswärts sind wir hingegen pflegeleicht und essen was auf den Tisch kommt. Wir möchten mit unserem Content vor allem andere Jäger erreichen, um sie zu inspirieren ihr Wildbret wert zu schätzen, selbst zu veredeln und ein positives Bild für die Jagd in der Öffentlichkeit ab zu geben. Wir leben als kleine Familie mit unserem Sohn Jonathan und unseren drei Jagdhunden im fränkischen Seenland.
Wir freuen uns über nette Gespräche mit euch auf der Jagd und Hund, also sprecht uns gerne einfach an!
Die beiden bereiten einen Fleischkäse zu.
Für die einen ist es Leberkäse, für die anderen Fleischkäse. Egal, wie Sie es nennen, mit Wildbret ist es mehr als eine schnelle Brotzeit.
https://www.pirsch.de/rezepte/leberkaese-wildfleisch-zum-aufbacken-39470
Bühne
Mittwoch, 28.01.2026 13.00 - 14.00 Uhr: PIRSCH präsentiert „Wildes Wursten am Beispiel vom wilden Leberkäse“: Dr. Janine Brunner und Bastian Brunner – Wilder Fleischkäse
Workshop
Mittwoch, 28.01.2026 16.30 - 18.00 Uhr: Vom Fast zum Slow Food - die eigene wilde Currywurst herstellen
We are Dr. Janine (veterinarian) and Bastian (professional firefighter) Brunner. Together, we have been running the blog @vomWaldindenMund for 8 years, where we report on hunting, game meat, recipes, and everything related to it. At home, we are self-sufficient, meaning we don't buy meat products, but produce everything ourselves from the game we hunt. When we're out and about, however, we're easygoing and eat whatever is on the table. With our content, we want to reach other hunters in particular to inspire them to appreciate their game, refine it themselves, and present a positive image of hunting to the public. We live as a small family with our son Jonathan and our three hunting dogs in the Franconian Lake District.
We look forward to chatting with you at Jagd und Hund, so feel free to come and talk to us!
The two of them are preparing a meatloaf.
For some it's Leberkäse, for others it's Fleischkäse. Whatever you call it, with game it's more than just a quick snack.
https://www.pirsch.de/rezepte/leberkaese-wildfleisch-zum-aufbacken-39470
Stage
Wednesday, January 28, 2026, 1:00–2:00 p.m.: PIRSCH presents “Wild sausage making using the example of wild Leberkäse”: Dr. Janine Brunner and Bastian Brunner – Wild meatloaf
Workshop
Wednesday, January 28, 2026, 4:30–6:00 p.m.: From fast to slow food – make your own wild currywurst